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要做出好吃的扣肉，可以按照以下步骤进行： 1. 准备材料：猪肉五花肉500克，葱白3根，姜片2片，生抽2汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，冰糖30克，盐适量，清水适量。 2. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。 3. 将水倒入炒锅中，加入姜片和料酒，将肉块放入锅中煮沸，焯水去腥。捞出沥水备用。 4. 锅中倒入清水，加入焯水后的肉块，加入葱白和姜片，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到肉变得软烂入味。 5. 将清水倒入小锅中，加入冰糖，烧开慢慢溶化，糖水颜色变为深褐色时，熄火。 6. 在肉块炖煮的过程中，适时将糖水倒入炖锅中，加入适量盐、生抽和老抽，继续炖煮5分钟，让调料充分渗入肉块。 7. 等肉炖煮完成后，调入适量的盐，根据个人口味再次调味，增加鲜美的味道。 8. 准备一个平底锅，倒入少许食用油，将炖好的肉块用油煎至表面微焦，使扣肉更加美味。 9. 最后，将炖好的扣肉慢慢移至一盘中，剩下的汤汁可继续烧开浇在肉块上，增加肉的鲜美度。 10. 可以根据个人喜好加入葱花和香菜作为装饰，提升扣肉的美观度。 如此操作，就可以做出口感软烂、味道鲜美的扣肉了。

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